PUEBLO CONTINENTE

Pretell Vásquez, Carla, Universidad Privada Antenor Orrego, Perú

• Vol 26, No 2 (2015): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES - Artículos
  Ozono gaseoso en la conservación de las características de calidad en arándanos (Vaccinium corymbosum L.)
  Resumen  PDF
• Vol 23, No 1 (2012): ESPECIAL: CURANDERISMO, MEDICINA TRADICIONAL - Artículos
  Efecto de la temperatura y concentración de sólidos solubles sobre las propiedades reológicas de la pulpa de guanábana (Annona muricata L.)
  Resumen  PDF
• Vol 22, No 2 (2011): ESPECIAL: ANTENOR ORREGO - Artículos
  Efecto del tratamiento desinfectante y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de rebanadas de mango (Mangifera indica) Kent mínimamente procesado
  Resumen  PDF
• Vol 22, No 1 (2011): ESPECIAL: JOSE MARIA ARGUEDAS - Artículos
  Efecto del aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum), canela (Cinnamomum zeylanicum) y su combinación sobre la acción antifúngica en Aspergillus flavus en agar chicha de maíz (Zea mays L.), variedad morado
  Resumen  PDF
• Vol 21, No 2 (2010): ESPECIAL: MARIO VARGAS LLOSA - Artículos
  Efecto del pH, tipo de envase y tiempo de almacenamiento sobre la oxidación lipídica, color y aceptabilidad general del puré de palta (Persea americana Mill) variedad Fuerte
  Resumen  PDF
• Vol 21, No 2 (2010): ESPECIAL: MARIO VARGAS LLOSA - Artículos
  Efecto del desinfectante, tipo de empaque y tiempo de almacenamiento sobre las características físicas, microbiológicas y sensoriales del hongo silvestre comestible (Suillus luteus)
  Resumen  PDF
• Vol 21, No 1 (2010): ESPECIAL: CHAN CHAN - Artículos
  Cobertura biodegradable gelatina-almidón-tara y las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de uva (Vitis vinifera) Red Globe, durante el almacenamiento
  Resumen  PDF
• Vol 20, No 2 (2009): HOMENAJE A CIRO ALEGRIA - Artículos
  Efecto de las coberturas biodegradables y temperatura sobre el color, firmeza y pérdida de peso en palta (Persea americana Mill) Hass, durante el almacenamiento
  Resumen  PDF
• Vol 20, No 1 (2009): HOMENAJE AL GRUPO TRILCE - Artículos
  Temperatura y tiempo de tratamiento térmico y el color de la pulpa de ají escabeche (Capsicum baccatum L.)
  Resumen  PDF
• Vol 19, No 2 (2008) - Artículos
  Efecto de la adición parcial de cáscara de espárrago y brácteas de alcachofa en polvo y salvado de trigo en sustitución de harina sobre las características sensoriales del pan
  Resumen  PDF