PUEBLO CONTINENTE

Álvarez Diaz, Cristina T., Universidad Privada Antenor Orrego, Perú

• Vol 25, No 2 (2014): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES - Artículos
  Efecto de la proporción de grasa de cerdo, salvado de arroz, carragenina y agua en la capacidad de retención de agua, textura instrumental y sensorial y aceptabilidad general de mortadela tipo italiana
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