PUEBLO CONTINENTE

Rodríguez Zevallos, Antonio Ricardo, Universidad Privada Antenor Orrego, Perú

• Vol 20, No 1 (2009): HOMENAJE AL GRUPO TRILCE - Artículos
  Efecto de la temperatura y tiempo de concentración al vacío sobre el pardeamiento y contenido de azúcares y oligofructanos en extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius)
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• Vol 19, No 2 (2008) - Artículos
  Efecto del extracto de yacón (Smallanthus sonchifolius) y la suspensión de quinua (Chenopodium quinoa) sobre la viscosidad y la aceptabilidad general de una bebida funcional a base de yogurt
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• Vol 18, No 1 (2007) - Artículos
  Evaluación del tratamiento térmico sobre la textura y digestibilidad del garbanzo (Cicer arietinum L.) precocido
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• Vol 17, No 1 (2006) - Artículos
  Características Fisicoquímicas y Comportamiento Reológico de Harinas Precocidas de Maíz Amiláceo (Zea mays L.) Blanco y Amarillo
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