PUEBLO CONTINENTE

Rodríguez Zevallos, Antonio, Universidad Privada Antenor Orrego, Perú

• Vol 25, No 2 (2014): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES - Artículos
  Efecto del pH de extracción y caracterización funcional de proteínas de ñuña (Phaseolus vulgaris L)
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• Vol 26, No 1 (2015): ESPECIAL: CENTENARIO DEL GRUPO NORTE DE TRUJILLO - Artículos
  Efecto de la adición de harina de brácteas de alcachofa (Cynara scolymus L.) y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de yogur simbiótico batido
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• Vol 26, No 2 (2015): ESPECIAL: CIENCIAS Y HUMANIDADES - Artículos
  Efecto de la adición de chía (Salvia hispanica L.) y pasas sobre la sinéresis, acidez, firmeza, viscosidad aparente y aceptabilidad general del yogur aflanado frutado
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• Vol 23, No 1 (2012): ESPECIAL: CURANDERISMO, MEDICINA TRADICIONAL - Artículos
  Influencia del cultivo láctico, gelatina y sacarosa sobre la viscosidad, sinéresis y características sensoriales en leche fermentada
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