Rodríguez Zevallos, Antonio, Doctor en Ciencias Agrarias. Docente de la Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Universidad Privada Antenor Orrego., Perú
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Vol 24, No 1 (2013): ESPECIAL: CIENCIA Y TECNOLOGIA - Artículos
EFECTO DE LA ADICIÓN DE CASEINATO DE SODIO Y GELATINA SOBRE LA VISCOSIDAD, SINÉRESIS Y TIEMPO DE FERMENTACIÓN EN YOGURT BATIDO
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ISSN: 19915837